Los ojos del pescado deben estar translúcidos y redondeados. Si los tiene opacos y hundidos, descártalo.
Las escamas no deben desprenderse fácilmente.
Las agallas deben ser de color rosado o rojizo. El color dependerá de la especie que estés comprando.
Cuando toques el pescado la piel no debe quedarse con la marca de tu dedo, la carne debe estar firme.
El pescado no debe tener un olor fuerte. Debe oler a mar, y mientras menos olor tenga, mejor.
via UltimasNoticias
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